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                  健康专栏


                  关于维生素的知识

                  由于维生素对人类生命活动的重要作用,人类很早就意识到它的存在。早在古埃及时,人们就发现进食某些食品可以避免患夜盲症,但是那时人们还不知道它的具体机理。中国历史的唐朝医学家孙思邈曾经指出,用动物肝脏防治夜盲症,用谷皮汤熬粥防治脚气病。1747年英国海军军医詹姆斯·林德总结以前的经验,提出了用柠檬预防坏血病的方法,但是他还不知到究竟是什么物质对坏血病有抵抗作用。1912年,波兰化学家卡西米尔·冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质(硫胺),他称之为Vitamin,这是第一次对维生素命名,称它为“维持生命的营养素”。

                  随着分析科学和医学技术的进步,越来越多的维生素被发现,人们开始用字母来区别不同的维生素,出现了维生素A、维生素B1等名称。

                  维生素是个庞大的家族,种类丰富,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素二大类。维生素A、D、K、E为脂溶性维生素。维生素C、B族、P和叶酸为水溶性。大多数维生素不能在体内合成,必须经常从食物中摄取。

                  维生素在机体内既不供热,也不构成组织。其功能主要是调节生理功能,增强机体免疫力和合成辅酶。维生素的需要量极微,以毫克(mg)或微克(ug)来表示,但对机体的生长发育、正常的物质代谢、生理功能关系重大,缺乏某一种或几种维生素就可产生维生素缺乏症和由此引的一系列相关疾病。

                  维生素A有两种。一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素A的预成物质,可从植物性及动物性食物中摄取。维生素A是脂溶性物质。对维生素A的建议每日摄取量,就一般成年男性而言5000 IU,女性则需要4000 IU。

                  维生素B12又称为红色维生素,属于水溶性维生素。维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素;很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合,才能有利于人体的机能活动;在人类的饮食中,维生素B12的主要来源是动物性食物,植物性食物(除极少数外)都不含维生素B12。成人的建议每日摄取量是2mcg。

                  维生素C属于水溶性维生素;大多数动物体内可自行合成维生素C,但是人类必须从食物中摄??;维生素C可帮助人体内铁的吸收;维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质。未煮熟的水果和蔬菜中含有丰富的维生素 C。人在紧张状态时,会加速维生素C的消耗,成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量——70—95mg);抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25~100mg的维生素C)。

                  维生素D属于脂溶性维生素。维生素D来自食物和阳光(紫外线可以作用于皮肤中的油脂以制造出维生素D,然后被吸收入人体内)。在强烈的日晒灼伤后,皮肤将停止制造维生素D。在食物中,它存在于经常食用的鱼类中,如鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼和金枪鱼。成人的建议每日摄取量是200—400IU或5—10mcg。

                  维生素K属于脂溶性维生素。维生素K有3种。K1和K2可由肠内菌制造,K3是合成物质。维生素K是促进血液凝固的化学物质之一,是形成凝血酶原不可缺的物质。维生素 K 存在于绿叶蔬菜、鸡蛋和肉类、乳制品和纳豆中。由于维生素 K 存在于广泛的食物中,因此健康人很少出现凝血延迟,即维生素 K 缺乏症。然而,维生素 K 缺乏更可能发生在新生儿和婴儿身上。成人的建议每口摄取量为65—80mcg。

                  维生素E属于脂溶性维生素。维生素E多贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中;维生素E有很强的抗氧化作用,可防止脂肪化合物、维生素A、硒、硫氨基酸和维生素C的氧化作用。富含维生素 E 的食物包括种子和植物油。成人的建议每日摄取量是8—10IU。

                  维生素B6属于水溶性维生素。消化后8小时以内会排出体外。和其他的B族维生素一样,需要食物或者是营养补品来补充;摄取量是每天1.6—2.0mg。

                  叶酸是维生素B族中的一种,亦称为维生素Bc或维生素M;也属于水溶性维生素;叶酸是制造红血球不可缺少的物质;可帮助蛋白质的代谢。成人的建议每日摄取量是180~200mcg,孕妇加倍。

                  维生素B1和所有B族中的维生素一样,多余的不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充;B族的维生素之间有协同作用——也就是说,一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好?;褂?,如果B1、B2、B6摄取比率不均的话,是没有效果的。维生素 B 1在猪肉、粗粮、鱼子和鳗鱼中含量丰富。成人的建议每日摄取量是1.0—1.5mg。妊娠、哺乳期每天摄取1.5—1.6mg;在生病、生活紧张、接受手术时,要增加必要用量。

                  维生素虽种类较多但功能各异,不仅对治疗维生素缺乏症有特效,而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。很多研究发现,一些维生素具有预防慢性疾病的作用,但是不能把维生素当作万能药。如果机体不缺乏维生素,无论患何种病,服用维生素都是一种浪费。

                  作者:健康医学专家 李雪驼博士

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